Dlaczego w tym roku bawią mnie postanowienia?

Nowy Rok - jeden dzień, a bardziej magiczny niż Harry Potter i Gandalf w jednej osobie. Tego dnia większość ludzi odradza się na nowo. Jedni z planem zmiany wszystkiego, drudzy z życzeniem, żeby gorzej nie było, a inni z nadzieją, że w końcu uda się zrealizować marzenia. O ile Nowy Rok może być dobrym momentem do zmiany, o tyle nie sprawi, że zmiana sama się wydarzy. Serio. Sprawdziłam. Dowiedziałam się jednak czegoś cennego. Czegoś co każdego dnia pomaga mi w realizacji najgłębszych pragnień.

Biszkoptowe omlety jaglane

To był jeden z tych dni. Na śniadanie miało być słodko. Słodko, szybko i zaskakująco. Przegląd lodówki potwierdził obecność jajek. W szafce od kilku dni meldowała się mąka jaglana. A ja zgłaszałam gotowość do pozostania w kuchni nieco dłużej niż 5 minut. Było warto.

Święta light - potrzeba, styl życia czy bezsens?

Rzucam okiem na to, co wyświetla mi Facebook. Nie dało się nie zauważyć, że świąteczny klimat opanował media społecznościowe, portale i radio. Wchodząc na jeden z kulinarnych agregatorów zauważyłam akcję w stylu "Lekkie święta - pokażmy, że można!". Kilka lat temu byłam wielką fanką takich rozwiązań. Ba! Rok temu analizowałam jakby tu zmodyfikować ilość spożywanych kalorii. I wiecie co? Dzisiaj uśmiecham się do siebie i myślę: jak dobrze zmienić punkt widzenia!

Warzywa w cieście, czyli... gryczane ciasto marchewkowe.

Na niepogodę, smutki, słońce i radości... A nie! Emocji nie zajadamy :) Jeżeli chcecie poczęstować się niezbyt kalorycznym ciastem do kawy lub herbaty to prawdopodobnie to jest to, którego szukacie. Maka gryczana nadaje mu ciekawego aromatu, który mi kojarzy się z orzechami włoskimi. Marchewka dodaje rumieńców i słodyczy, a dodany ksylitol sprawia, że ilość kalorii nie powoduje potrzeby przebiegnięcia maratonu. No to zaczynamy pieczenie! Obiecuję, że będzie bardzo prosto.

Mniej jeść - wskazówka 2 - obserwuj wspólne posiłki

Już wiesz, gdzie i jak położyć produkty, żeby jeść ich mniej. Czas na kolejne działania. Tym razem rzecz o towarzystwie przy posiłku. Czy wiesz, ile zjesz z rodziną, przyjaciółmi, a ile na randce? Podczas tej ostatniej pewnie najmniej, chociaż...

Kawa z energią

Mglisto, ponuro, jesiennie i sennie. Tak się czuję i potrzebuję to zmienić! Jest taki napój, który orzeźwia mnie w sekundzie (tak, dokładnie w tej pierwszej), w której biorę łyka. I nie, to nie Red Bull, bo od niego boli mnie brzuch. To magiczna kawa zwana "kawą pięciu przemian". Zawsze mnie to bawi, bo gotowanie według Pięciu Przemian to coś więcej niż tylko dodawanie składników w odpowiedniej kolejności. To cała filozofia przepływu energii i życia w zdrowiu. Ale większość z nas traktuje je kolejną ciekawostkę kulinarno-dietetyczną i stosuje bardzo wybiórczo (odczuwając oczywiście 'fantastyczne' efekty). Niemniej jednak kawa w taki sposób przygotowana, nieziemsko rozbudza moje zmysły i dodaje +100 do mojego nastroju, koncentracji i tempa myślenia.

Dyniowo-pomarańczowe smoothie z akcentem zielonej pietruszki - na zdrowie!

Kiedy widzę moją ulubioną dynię Muscat, nie mogę się opanować. Kupuję ją z myślą, że: zrobię musy, ciasto, upiekę, zamrożę, ugotuję zupę, gulasz, risotto... A później zapominam o czasie, jaki jest niezbędnym składnikiem każdej potrawy. Na szczęście dynię można zjeść również na surowo. Sprawdzi się świetnie jako składnik surówki oraz smoothie. Przy okazji genialnie wzmocni odporność i odkwasi organizm. Natura wiedziała, co robiła, pozwalając ją zbierać późną jesienią. Po witaminy marsz! 

Jeść mniej - wskazówka 1 - zmień "położenie" jedzenia

Wszyscy wiemy, aby nie podjadać bezwiednie nie należy trzymać ciasteczek/cukierków/orzeszków i innych chrupaczy tuż przed nosem. Sprawa niby taka prosta, a jednak niech rzuci kamieniem (ok, komentarzem) ten, komu takie sytuacje się nie zdarzają. Koleżanka przyniesie "takie dietetyczne" ciasteczka do pracy i postawi na biurku, to znowu dziecko zostawi otwartą paczkę chrupek, zostaną "tylko dwa kotleciki" z obiadu na stole, a innym razem mąż nie schowa reszty czekoladowych cukierków (których nie zdążył w tajemnicy spałaszować) do magicznej szafki. Jak się wtedy zachowujesz? Ja wiem co robisz NA PEWNO...

Sernik ultra szybki - bez glutenu, bez cukru

Popołudnie. Ochota na kawę i ciasto. Świadomość, że w cukierni jest pyszny sernik. Kawałek jest duży, a ilość cukru oszałamiająca. Patrzę na swój brzuch. Zapada decyzja - zrobię go po swojemu. Oto jest: sernik robiony blenderem z waniliowo - cytrynową nutą (bo tak lubię).

Chutney z jabłek z dodatkiem imbiru, czosnku i rodzynek

Słodki, nieco rozgrzewający, aromatyczny, przełamujący nudę kanapki, gotowanego mięsa, dodający pikanterii serom. Jeżeli dysponujecie jesiennymi jabłkami, naprawdę warto przygotować kilka słoiczków. Chutney, czyli 'czatnej' to aromatyczny sos z owoców lub/i warzyw używany w kuchni indyjskiej. Dzięki przyprawom i dodatkiem octu nabiera słodko-kwaśnego smaku i stanowi świetny dodatek do mięs, ryb i serów. Odrobina chutney potrafi przenieść zmysły do miejsc, gdzie wciąż świeci słońce.

Krem dyniowo-paprykowy z trawą cytrynową, czyli bomba młodości i witalności

Tak przywitałyśmy jesień! Rozgrzewająco, bardzo aromatycznie i niezwykle witaminowo. Pomysł na krem zrodził się pod wpływem chwili - potrzeba było szybkiego, sycącego i rozgrzewającego posiłku. A, że składniki są żółto-pomarańczowe to nie zabrakło w nim przeciwutleniaczy o dużej mocy przeciwstarzeniowej, wzmacniającej odporność i poprawiającej kondycję skóry. Nuta trawy cytrynowej, czerwonego curry, tymianku i octu jabłkowego zdecydowanie poprawiła nam humor na resztę dnia. A makaron ze skrobi fasoli Mung i grochu dodał potrzebnej energii. Spróbujcie koniecznie!

Dlaczego nie mogę schudnąć?

Przychodzi Pani Czesia do dietetyka, a dietetyk pyta - "Dlaczego chce Pani schudnąć?". Pani Czesia wymienia - "Dla lepszego samopoczucia, wyglądu, mniejszych ubrań, zdrowia, sprawności.". Dietetyk drąży dalej, ale już nieco mniej oczekiwanie - "A co Pani daje obecny stan?". Milczenie. "– Jak może mi coś dać, jak ja właśnie po to przyszłam! Żeby schudnąć!".

A dietetyk się zastanawia - czy na pewno?

Cytrynowy sernik z ricotty - bez cukru, bez glutenu

Mamy dla Was szalenie pyszną i lekką przekąskę na słodko! Tak, tak, my też je uwielbiamy, szczególne w weekendy, które coraz bardziej przypominają jesień. Ten orzeźwiający smak niesie jednak wspomnienie gorącego lata, więc polecamy tym bardziej. Oto szybki sernik cytrynowy! Zaczynamy!

Hortiterapia - ogród leczy?

Jak Wasze ogródki? Czy je macie? U mnie na razie roi się od zielonych listów, ale już niedługo przyjdzie czas na pierwsze zbiory. Poza warzywami, w ogródku nie mogłoby zabraknąć również miejsca na aromatyczne zioła – tymianek, rozmaryn, bazylia, oregano, lubczyk, melisa cytrynowa i moja ulubiona - orzeźwiająca mięta! W tym roku, po raz pierwszy udało się mi się wygospodarować trochę przestrzeni na kalafior, a do grona ziół dołączyła …uwaga, uwaga – mięta jabłkowa! Teraz pozostaje jedynie czekać z utęsknieniem na plony.

Gryczane ciasto z truskawkami, bez glutenu

Lubimy mąki, różne mąki. Gryczaną, jaglaną, ryżową, kukurydzianą, owsianą, jęczmienną, żytnią i orkiszową. Pszenną również, od czasu do czasu. Ograniczając jednak niemodny ostatnio gluten, próbujemy wzbogacać nasze posiłki w ziarna, które go nie zawierają. Pierwsze spotkanie z mąką gryczaną było najdelikatniej ujmując, niesympatyczne. Mocny aromat kaszy wydobywający się z każdego fragmentu potrawy nie zachęcał do zjedzenia, żeby po pewnym czasie zirytować kubki smakowe totalnie. Dzisiaj jest już inaczej! Mąka gryczana kojarzy się nam z delikatnie orzechowym posmakiem i wydaje się być doskonałym kompanem owoców. Spróbuj tego ciasta, a poczujesz nasz zachwyt!

Gotowa pomidorowa Marwit - tak czy nie?

Wpadam do sklepu głodna. Dzień w pracy przedłużył się znacząco. Na tyle znacząco, że zamiast obiadu będzie kolacja. Co kupić? Ssący żołądek jest najgorszym doradcą. Na szczęście świadomość tego faktu pozwala mi zaplanować trasę w sklepie. Będzie krótka - zacznie i skończy w dziale warzywnym. "No bez przesady" - pomyślicie. A jednak warzywami można się najeść. Szczególnie, gdy jest to 500 ml gęstej zupy.

O zupach wyprodukowanych przez Marwit słyszałam już wcześniej. Nie jestem fanką gotowców, ponieważ nie wiem, jak wyglądały produkty przed obróbką. Zazwyczaj wyobrażam sobie spleśniałe "coś" - pomidor, ser, cokolwiek, dorzucone do reszty składników. Zboczenie? Oczywiście! Po praktykach w zakładach spożywczych, gdzie przerabia się wszelkie odpady i brudy, trudno wybić sobie z głowy pewne obrazy. Wróćmy jednak do sklepu. Wieczór, głód i ochota na pomidorową od kilku dni wygrywa. Tak oto zakupuję:

 

Ciasteczko-omlety marchwiowo-jabłkowe bez cukru, bez glutenu

Czy też zdarza się Wam nie dojeść zapasów warzyw i owoców? My znalazłyśmy w czeluściach lodówki marchewkę nieco zwiędniętą oraz jabłka w koszyku, które do najjędrniejszych nie należały. Nic, tylko zabrać się do pieczenia ciastek! Bo jedzenia nie marnujemy! Zapraszamy!

Frytki z selera z parmezanem

Macie czasami ochotę na coś konkretnego? My tak! Przychodzi taki moment (a nawet wieczór!), kiedy fast-food krzyczy do nas: "zjedz mnie!". Ale my sprytnie odpowiadamy: "Ok, ale pod warunkiem, że zrobimy Cię same!". I tak powstały frytki z parmezanem. Zaczynamy!

Tiramisu ultra light

Uwielbiamy lekkie desery. Genialnie zaspokajają apetyt na słodycze, a nieraz bywają źródłem potrzebnych nam witamin i minerałów. W tym przepisie znajdziecie wapń i mnóstwo radości z jedzenia! Do dzieła!